segunda-feira, 8 de maio de 2017

Spaghetti integrali al pesto di rucola

Spaghetti integrali al pesto di rucola

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo: 10 min
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:
200 gr de Spaghetti integralli
50 gr de Rucola
10 gr de amêndoas
10 gr de castanha do Pará
1 pitada de alho desidratado (se nao tiver use meio dente alho fresco)
1 pitada de sal fino
50 gr Parmigiano reggiano (eu usei a versão sem lactose)
50 ml de Azeite extravirgem de oliva.

Preparo:
Coloque a água com sal para ferver.
Enquanto isso lave bem a rúcola e coloque no Mixer, junte a ela as castanhas picadas, o sal, o alho, o  parmigiano e metade do azeite de oliva. Acione o mixer e vá acrescentando um fiozinho outra metade do azeite, até obter uma consistência cremosa. Quando pronto, transfira para uma frigideira antiaderente, reserve.
Cozinhe o spaghetti al dente e antes de escorrer, retire meia concha da água do cozimento da pasta coloque na frigideira com o pesto, ligue o fogo e deixe alguns minutinhos, escorra a pasta, e junte ao pesto de rucola.
Pronto.
Teu Spaghetti integrali al pesto di rucola pode ser servido.

...e buon appetito!

quarta-feira, 20 de abril de 2016

Nhoque de batata com Costeletas de porco


Ingredientes para  4 pessoas:

Para o gnocchi:
  • 400 gr de batatas
  • 250 g de farinha
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
Para o molho:
  • 500 gr de Costeletas de porco
  • 4 colheres (sopa) de Polpa de tomate
  • 1/2 Cebola
  • 1 Pimenta calabresa
  • ½ xícaras  de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal o quanto basta




Preparo:
Em uma panela com água fria coloque as batatas com as cascas para cozinhar.
Depois de cozidas, descasque as batatas ainda quentes e amasse com o espremedor de batatas. Misture as batatas com a farinha, ovo e sal.
Sove a massa com as mãos até homogênea mas não dura.
Forme cordões finos com a massa e corte em pedaços de cerca de 8 cm.
Polvilhe levemente os bolinhos com farinha e risque com o garfo.
Coloque os bolinhos de lado.
Aqueça em uma panela 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem e refogue a cebola cortada e as costeletas de porco.
Refogue tudo bem, em seguida, despeje um pouco de vinho branco.
Assim que o vinho branco evaporar, adicione a Polpa de tomate, pimenta e uma pitada de sal.
Cozinhe o molho em fogo baixo por uma hora, mexendo ocasionalmente.
Enquanto isso cozinhe o nhoque em bastante água fervente, tirando quando vierem à superfície. Tempere o nhoque com o molho.

...e buon appetito!

terça-feira, 19 de abril de 2016

Torta de Chocolate e Limão


Quando vi esta receita não resisti, tive que fazer, e o resultado foi nota 10!

Ingredientes para 8 porções
  • 1 pacote de bolacha de chocolate (aquele que preferir)
  • 1/2 envelope de gelatina sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 limões (eu usei aquele limão liquido que vende em garrafinhas no supermercado e as rodelas apenas para enfeitar)
  • 1/2 lata de creme de leite




Preparo:

No liquidificador triture as bolachas.
Junte a esta mistura a manteiga ou margarina e misture até formar uma farofa.
Forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível de 18 cm de diâmetro com esta massa, vá colocando aos poucos e pressionando.
Assar em forno, preaquecido a 200 ºC, por 10 minutos.
Deixar esfriar.
Bater no liquidificador, o leite condensado com o suco de limão até formar um creme, juntar o creme de leite e a gelatina (não colocar gelatina quente) que você hidratou previamente (dissolvida de acordo com as instruções da embalagem), bate até ficar um creme homogêneo. Colocar sobre a massa e levar à geladeira até firmar.
Antes de servir, decore com rodelas bem finas de limão.

...e buon appetito!

fonte

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Pasta fredda con tonno e pomodoro



Massa fria com atum e tomates
A deliciosa receita de verão, que você pode levar ao trabalho, para a praia ou em um piquenique.

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 400 gramas massa curta
  • 4 tomates bem maduros ou 200gr de tomate cereja
  • 1 latinha de atum (costumo usar aquele em azeite de oliva)
  • Lascas de queijo parmesão
  • Ervilhas ou azeitonas pretas (fica a seu gosto)
  • Manjericão fresco sal, pimenta e azeite


Preparo
Cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal
Enquanto a massa cozinha prepare o tempero.
Lave os tomates e corte-os ao meio (se usar os tomates grandes corte em cubinhos), em seguida, despeje em uma tigela e tempere com sal, azeite extra-virgem, pimenta e manjericão.
Misture bem, coloque o atum (reserve uns pedaços para enfeitar), azeitonas pretas ou ervilhas e as lascas de queijo parmesão.
Escorra o macarrão e passe pela água fria para interromper o cozimento.
Quando está frio despeje em uma saladeira, junte saladinha de tomates, atum, etc, misture bem e tempere com sal, pimenta, manjericão e azeite extra-virgem.
...e buon appetito!


quinta-feira, 14 de abril de 2016

Risotto de Rosas





Dica: A medida de arroz por pessoa eu calculo por punhado, 2 punhados por pessoa.
Rendimento: 2 porçoes

Ingredientes:
  • 4 punhados de arroz para risotto
  • 10 petalas de rosas vermelhas
  • 100 gr de queijo parmezão ralado
  • 1 colher (sopa de manteiga)
  • sal
  • azeite de oliva
  • caldo de legumes


Preparo:
Preparo o caldo de legumes,
Pique bem miudinho as pétalas de rosas e misture ao queijo ralado e reserve.
Refogue o arroz, coloque caldo de legumes um pouco por vez.
Quando o arroz estiver quase pronto coloque coloque uma colher de manteiga e 1 colher de azeite, mexa, quando estiver "al dente", mas a água ainda não evaporou por completo, tire do fogo, coloque a mistura de parmezão com rosas.
Misture bem, de maneira que o queijo e as rosas incorporem bem no arroz.
Enquanto esperava o risotto, faça um molho com 1 colher de mantenga, 1 colher de caldo de legumes, alho, 1 xícara de cafe de vinho tinto, e maizena para dar consistencia.
 Montagem:
Pegue forminha, forre com petalas de rosas, o lado aveludado para dentro, (de maniera que quando desenformar fique de fora).
Coloque o risotto ainda quente dentro, espere uns minutos e desenforme no prato, regue com um fiozinho de molho e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem.

…e buon appetito!

quarta-feira, 13 de abril de 2016

Fundo de Alcachofra com Emmenthal




Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de café de alcaparra - deixar de molho na água para tirar o sal
  • 1 xícara de café de salsa
  • 1 colher de sopa de sálvia picada
  • 4 fundos de alcachofras cozidos
  • 100gr de queijo emmenthal ralado no ralo grosso
  • 1 xícara de café de caldo de galinha
  • 1 xícara de café de vinho branco
  • gotas de vinagre balsâmico (opcional)
  • sal e pimenta a gosto




Preparo:

Cozinhar as alcachofras em água com uma colher de farinha para não escurecer.
Depois de cozidas, despetalar as alcachofras, tirar os cabelos e deixar o fundo bem limpo.
Numa frigideira, coloque azeite, doure o alho, acrescente o vinho branco e, quando começar a ferver, junte as alcaparras, a sálvia, a salsinha e refogue por 1 minuto.
Junte o fundo de alcachofras com o caldo de galinha por 1 minuto, só para pegar o sabor.
Num refratário untado, coloque os 4 fundos de alcachofras, cubra com queijo ralado, ponha uma bolotinha de manteiga e algumas gotas de vinagre balsâmico.
Leve ao forno por 10 minutos, só para o queijo derreter, e jogue por cima o molho que ficou na frigideira.

Dicas:
1 - escolha a alcachofra de caule firme e reto;
2 - retire com uma colher as pontinhas das folhas depois de cozidas - isso rende uma quantidade que pode ser usada em molhos ou em pratos de sua preferência;
3 - se você não gosta de alho, pode dar uma martelada no alho com casca e passar na frigideira - fica só o perfume e não o sabor.

…e buon appetito!

Rigatoni all'ultimo minuto

Rendimento 4 porçoes

Ingredientes:
  • 400 gr de rigatoni
  • 300 gr de ricotta fresca
  • 200 gr de provolone piccante
  • alho
  • salsinha
  • azeite
  • leite
  • sal


Preparo:
Colocar um gota de leite na ricotta, misturar com uma colher de madeira atè virar um creme. Fritar o alho partido na metade no azeite, tire o alho e junte o azeite ao creme de ricotta, salgue e leve ao fogo baixo por alguns minutos para dissolve-la, junte o provolone ralado, a salsinha picada e amasse bem atè que o queijo derreta. Cozinhe o rigatoni em bastante agua salgada, escorra la dente e jogue na frigideira com o creme, misturar rapidamente e servir imediatamente
...e buon appetito!